未找到相关数据
论餐饮操作标准的数字化
被引：1
作者：
刘曙霞
机构：
[1] 盐城师范学院经贸学院高级讲师
来源：
关键词：
餐饮企业;
标准食谱;
净料率;
D O I：
10.13395/j.cnki.issn.1009-0061.2002.12.033
中图分类号：
F719 [服务业];
学科分类号：
020205 ;
1202 ;
120202 ;
0202 ;
摘要：
欧美国家先进的饭店餐饮管理已逐渐由定性管理进入定量管理。那么,我国餐饮业如何在操作过程中实现数字化,本文试图作一些探索。
引用
收藏
页码：62 / 63
页数：2
相关论文