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蛋白质食物的营养评价.[M].[美]佩利特(P·L·Pellett);[美]扬(V·R·Young) 主编;范文洵等 译.人民卫生出版社.1984,
鱼贝类调味料的研究
被引：4
作者：
宁书香
机构：
[1] 天津市调味品研究所
来源：
关键词：
鱼贝类;
维生素A;
发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.3 [食用香料、香精];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
鱼贝类是食品工业的重要原料,以往是以直接加工为主。本文则探讨用鱼贝类生产调味料的可能性,为鱼贝类的深加工进行有意义的尝试。
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