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提高液体发酵白酒风味质量的几点体会
被引:3
作者
:
沈怡方
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
内蒙古自治区轻化工科学研究所呼和浩特
沈怡方
机构
:
[1]
内蒙古自治区轻化工科学研究所呼和浩特
来源
:
微生物学通报
|
1977年
/ 04期
关键词
:
白酒风味;
固体发酵;
香味;
液体发酵;
己酸发酵;
质量;
D O I
:
10.13344/j.microbiol.china.1977.04.015
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
<正> 液体发酵白酒是白酒生产上一项重大的技术革新,生产实践巳充分显示出这一新工艺所具有的很多优点。但是其成品风味质量差是这一工艺的重要缺点。为完善液体发酵白酒工艺,改善酒的风味质量,不少科研、生产单位开展了这方面的研究工作,并取得了较好成果。
引用
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页码:31 / 32
页数:2
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