黄油的加工方法及其物理性质和营养成分

被引：22

作者：

孙剑锋

王颉

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

来源：

中国食物与营养 | 2011年 / 17卷 / 11期

基金：

教育部留学回国人员科研启动基金;

关键词：

黄油; 加工方法; 物理性质; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.23 [];

学科分类号：

摘要：

介绍了黄油的加工方法及加工中允许使用的食品添加剂,从成分、色泽、组织状态、风味等方面介绍了黄油的物理性质,并初步评价了黄油的营养价值,对黄油的生产者和消费者具有一定的参考价值。

引用

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共 2 条

[1]

乳与乳制品工艺学.[M].骆承庠主编;.中国农业出版社.1999,

[2]

食品物性学.[M].李里特著;.中国农业出版社.1998,