比色法测定大豆总皂甙的研究

被引:15
作者
魏静
张春红
刘长江
机构
[1] 沈阳农业大学食品学院
关键词
大豆; 皂甙; 比色法; 定量检测;
D O I
暂无
中图分类号
TS201 [基础科学];
学科分类号
083201 ;
摘要
研究了以齐墩果酸作为标准品,采用比色法测定大豆总皂甙含量的方法。通过试验确定了在560nm下,以5%香草醛-冰醋酸溶液和0.8mL高氯酸溶液为显色剂,显色时间为15min、显色温度为60℃时比色体系最稳定。所得回归方程为y=0.1018x-0.0018,R2=0.9978,线性可靠,曲线高度显著,相对标准差RSD为2.21%,失拟性小,并计算得出脱脂豆粕中大豆皂甙的含量为1.03%。
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