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大麦在食品中的应用与加工技术的研究
被引：4
作者：
卢敏
机构：
[1] 吉林粮食高等专科学校!
来源：
关键词：
大麦;
碾磨;
淀粉;
麦片;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
从谷物科学观点出发，介绍了大麦的籽粒结构和化学成分，详细阐述了大麦在食品中的应用及其加工技术。
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