用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的研究

被引：11

作者：

赵光远

钟文辉

殷蔚申

不详

机构：

[1] 郑州粮食学院!

来源：

关键词：

β（1－3）－D葡聚糖; 甘露聚糖; 酵母自溶; 啤酒酵母;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ92 [发酵工业];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

研究了用啤酒厂排弃的废酵母经自溶制备碱不溶性葡聚糖的工艺。采用了碱制备法及酶—碱制备法。对NaOH及蛋白酶用量，NaOH作用时间、浓度等进行了较系统的探讨。对多糖产品进行了定性定量分析。得到的产品主要为β（1－3）－D葡聚糖。

引用

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