肉牛血红素提取工艺的研究

被引：13

作者：

于长青

张丽娜

李夫庆

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

来源：

中国农学通报 | 2005年 / 11期

关键词：

肉牛; 血红素; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

肉牛血红素的提取的三种方法,即醋酸钠法、鞣酸法、蒸馏法,进行了比较,通过对比得出鞣酸法较好。对鞣酸法的提取条件分别进行了单因素试验和正交试验。结果表明,鞣酸法提取血红素的最佳工艺条件:离心转速为3000r／min,离心时间为15min,加水量为1倍,鞣酸用量为5％。

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