共 2 条
[1]
调味品生产技术问答.[M].赵玉莲;郑学翔编著;.农业出版社.1990,
[2]
酿造调味品.[M].西南农业大学编;.农业出版社.1986,
枯草菌产生的谷氨酰胺酶在酱油酿造中的作用
被引：6
作者：
康维民
肖念新
机构：
[1] 河北农业技术师范学院!昌黎
来源：
关键词：
酱油酿造;
谷氨酸;
曲霉菌;
后熟;
α-氨基戊二酸;
神经递体;
酱油生产;
酿造;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
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