中国块菌的生态和营养价值

本文报道了产自四川省会东县的中国块菌Tuber sinense K.Tao et Liu的生态习性,并分析了中国块菌的矿质元素、氨基酸的组成与含量、灰分、维生素、糖、蛋白质、水溶性蛋白质和亚麻酸。以上分析结果与黑孢块菌Tuber melanosporum Vitt。进行了比较,结果显示,中国块菌除矿质元素外均可与黑抱块菌相媲美。