永川秀芽茶生化成分动态变化研究

被引：2

作者：

王云

李春华

机构：

[1] 四川省农科院茶叶研究所

[2] 四川省农科院茶叶研究所四川永川

[3] 四川永川

来源：

关键词：

茶叶; 加工; 变化; /永川秀芽; 生化成分;

D O I：

10.13718/j.cnki.xdzk.1993.01.010

中图分类号：

TS272.510.2 [];

学科分类号：

摘要：

本文研究了永川秀芽茶加工中生化成分的动态变化。结果表明,多酚类物质逐步降低,干茶中的含量比鲜叶减少2.02％;而氨基酸、水浸出物、可溶性糖总量有增加的趋势,其干茶中的含量分别比鲜叶增加0.06％、2.00％、0.21％。这种变化趋势有利于该茶独特品质的形成和发展。

引用

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