未找到相关数据
微氧对葡萄酒品质影响的研究进展
被引：25
作者：
康文怀
李华
江涛
严升杰
杨雪峰
段雪荣
机构：
[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院,西北农林科技大学葡萄酒学院,华夏酿酒有限公司,华夏酿酒有限公司,华夏酿酒有限公司,华夏酿酒有限公司陕西杨凌,陕西杨凌,河北昌黎,河北昌黎,河北昌黎,河北昌黎
来源：
关键词：
D O I：
10.13414/j.cnki.zwpp.2005.04.015
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
<正>1引言近年来,氧在红葡萄酒生产中的作用引起了人们广泛关注,有关微量氧对葡萄酒品质的影响及其在生产实践中的应用已成为当前科研热点之一。为及时给不锈钢罐内葡萄酒补充适量溶解氧,Patrick Ducournal于90年代在法国西南部利用微氧技术为其创造一种橡木桶般的微氧环境,从而达到改善葡萄酒品质的目的,而我国刚刚开
引用
收藏
页码：49 / 51
页数：3
相关论文