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肉食品中脂类氧化的测定方法综述
被引：15
作者：
蒲健
郭文萍
赵榕
机构：
[1] 中国肉类研究中心
来源：
关键词：
脂类氧化测定,MDA,TBA;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
本文综述了脂类氧化的多种测定方法，并详细说明了ＴＢＡ试验的不同途径，也指明了该法可能的干扰和局限。
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页数：4
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