焦糖抗菌作用的研究

被引：14

作者：

阚振荣

王彦芳

机构：

[1] 河北大学生物系!保定,,河北大学生物系!保定,

来源：

关键词：

焦糖; 抗菌作用;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1997.05.008

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文采用扩散法（管碟法）分别测定了不同浓度的焦糖对部分细菌、霉菌和酵母菌的抗菌效应，结果发现焦糖对所试菌株中的绝大部分细菌和少数酵母有明显抗菌作用，对所试霉菌无任何影响。

引用

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页数：4

共 6 条

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阚振荣 ;

张元亮 .

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范青生 ;

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