川西北高原山谷地区藏山羊屠宰性状研究

被引：8

作者：

王杰，欧阳熙，李春华，王永，赵益新，钟勇，丁庆明，王世明，李文贵，余八清，王孔伦，方仲斌，赵明

机构：

[1] 西南民族学院畜牧兽医系，茂县农牧局

来源：

西南民族学院学报(自然科学版) | 1995年 / 01期

关键词：

藏山羊，屠宰性状，肉的品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

川西北高原山谷地区藏山羊，在全放牧无补饲条件下，暖季末对其产肉性状，肉的品质，内脏器官，母羊生殖器官，脂肪碘值和内分泌腺体等项目进行屠宰测定：屠宰率（％）周岁阉，母羊和成年阉，母羊分别为４５．６９±０．６１，１５．５８±０．５１和１８．４８±０．５８，４４．６３±０．６５；净肉率（％）分别为３３．０６±０．４３，３８．２５±４．６６和３４．９３±０．５０，３０．５３±０．４４；熟肉率（％）分别为５８．９５＋１．０７，５９．１５±１．６６和６２．９１±２．５６，６０．４７±３．０１；眼肌面积相应为８．４３±１．２０，６．１２±０．９３和９．０１±３．４，７．５４±２．６８ｃｍ￣２；内脏器官，母羊生殖器官和腺体随年龄增长绝对重量增加，相对重量差异不大；肾脂肪碘值周岁和成年母羊分别为１８．２１±２．１０和２０．９２±７．０９ｇ／ｍｌ；．总能量周岁阉，母和成年阉，母分别为１．５２４，１．６７５和１．６５０，１．６４４ＭＪ／ｋｇ；粗脂肪（％）相应为３．０，３．５和４．５，４．０；粗蛋白质（％）相应为２０．６，２０．２和２１．４．２０．９；肌肉中必需氨基酸含量（％）相应为９．５６，８．８３和７．５５，７．７６．藏山羊具

引用

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