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污染作物籽实中As的分布及其结合形态初探
被引：15
作者：
何孟常
杨居荣
查燕
宋薇
机构：
[1] 北京师范大学环境科学研究所
[2] 环境模拟与污染控制国家重点联合实验室!北京
[3] 北京市理化分析测试中心!北京
来源：
关键词：
污染谷物;
As;
分布;
结合形态;
D O I：
10.13287/j.1001-9332.2000.0153
中图分类号：
TS201.6 [食品安全与卫生];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
对水稻和小麦籽实中As的分布、结合形态及加工去除进行了初步研究 .结果表明 ,As在谷物各结构部位中的分布不均 ,在水稻籽实中浓度分布顺序为胚 >种皮 >颖壳 >胚乳 ,小麦中As的浓度分布顺序为胚 >种皮 >胚乳 ;As在各形态部位的累积量不同 ,主要存留在胚乳中 ;As主要与蛋白质相结合的形态存在 ;在稻谷去颖壳、粗米糠和精米糠的过程中 ,可分别去除As 16.5 1%、12 .41%和 10 .2 6% .小麦也随着加工深度的升级 ,随粗麦麸和细麦麸的去除 ,可分别去除总As的 2 2 .0 %和 45 .6% .
引用
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页数：4
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