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食品 饮品 保健品安全卫生监督管理与检测分析技术标准实务全书.[M].李国强主编;.中国农业科学技术出版社.2002,
哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探
被引：8
作者：
傅力
章运
郑灿龙
机构：
[1] 新疆农业大学食品科学学院
来源：
关键词：
哈密瓜酒酵母;
哈密瓜酒;
酿造工艺;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2004.12.019
中图分类号：
TS261.43 [];
学科分类号：
摘要：
从自然发酵的哈密瓜汁中筛选得到两株适合酿制哈密瓜酒的优良酵母HM14和HM49,选出了适合酿制哈密瓜酒的哈密瓜品种“皇后”、“金蜜宝”和“金钟玉”,并研究了哈密瓜酒的发酵工艺。
引用
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页数：3
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