松木层孔菌多糖的提取及抗氧化性研究

首次从松木层孔菌子实体中分离制备3种多糖,并对其抗氧化性进行了研究。结果表明:水提多糖(PSⅠ)、碱提多糖(PSⅡ)、磺化多糖(PSⅢ)均为β构型,单糖组成以葡萄糖为主(87.43%￣90.17%),其次为甘露糖、半乳糖、木糖、核糖。3种多糖分子量分别为230kDa、29kDa、27kDa,均与少量蛋白结合,形成多糖肽,蛋白质含量分别为18.69%、6.72%、2.56%。抗氧化结果表明PSⅡ和PSⅢ的抗氧化效果最好。两种多糖在浓度为1.25mg/mL时,对超氧阴离子自由基的清除率均达到90%以上,在12mg/mL时,羟自由基清除率分别达到81.25%和85.37%,在浓度为10.6mg/mL时,丙二醛生成抑制率均达到65%左右。因此PSⅡ和PSⅢ可作为优良的抗氧化剂应用于食品和保健品领域。