共 1 条
[1]
食品保藏技术.[M].(美)德罗齐埃(Desroier;N.W.);(美)德罗齐埃(Desroler;J.N.)著;黄琼华等译;.中国食品出版社.1989,
脱水蔬菜干前预处理工艺的试验研究
被引：6
作者：
王成芝
张敏
张凤东
机构：
[1] 东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学
来源：
关键词：
脱水蔬菜;
干前预处理;
D O I：
暂无
中图分类号：
S375 [干燥、清除、选择、分级];
学科分类号：
090810 [水产品加工与质量安全];
摘要：
本文介绍了几种典型蔬菜（青椒、尖椒、豆角、胡罗卜）的干前予处理工艺（漂烫及冷激）的单因素指标试验及多因素多指标的组成试验（正交试验），及其结论。
引用
收藏
页码：303 / 308
页数：6
相关论文