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豆腐柴叶蛋白营养及安全性研究
被引：38
作者：
罗曼
蒋立科
杨永年
机构：
[1] 安徽农业大学生物工程系
[2] 南京医科大学
来源：
关键词：
豆腐柴；植物叶“豆腐”；营养安全性;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q949.91 [食用野生植物];
学科分类号：
090705 ;
摘要：
对以豆腐柴（Ｐｒｅｍｎａｍｉｃｒｏｐｈｅｌａ）叶为原料制作的叶“豆腐”的营养价值及安全性进行综合评价，为我国资源植物豆腐柴叶的开发提供可行性参考．
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