啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价

被引：9

作者：

王君高

机构：

[1] 山东轻工业学院食工系

来源：

中国调味品 | 1994年 / 09期

关键词：

酱油生产; 酿造; 啤酒; 废酵母;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）０前言在啤酒发酵过程中，产生的酵母占成品啤酒量的２％左右，约０．５％返回作种子园，剩余约１．５％称废酵母。目前啤酒废酵母仅有极少数厂干燥作饲料，而且也不是全部，大多数厂无...

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