紫陀螺菌营养成分分析

被引：20

作者：

谭爱华

张曙光

刘发志

机构：

[1] 三峡大学职业技术学院,三峡大学职业技术学院,三峡大学职业技术学院湖北宜昌,湖北宜昌,湖北宜昌

来源：

关键词：

紫陀螺菌; 营养成分; 分析; 营养价值;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.2001.04.004

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养];

摘要：

紫陀螺菌〔Gomphuspurpuraceus (Iwade)Yokoyama〕蛋白质含量较高 ,脂肪含量较低 ,并含有多种矿质元素及多种维生素。紫陀螺菌的谷氨酸、蛋氨酸、维生素B1、维生素B2 、铁、锌、硒含量特别高 ,具有较高的营养价值

引用

页码：15 / 18

页数：4