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食品抗氧化剂及其进展(Ⅰ)附视频
被引：18
作者：
凌关庭
机构：
[1] 上海市食品工业研究所!上海
来源：
关键词：
不饱和脂肪酸;
亚甲基;
双键;
氧化过程;
甲叉;
亚油酸;
十八碳二烯酸;
过氧化物;
油脂氧化;
自动氧化;
游离基;
自由基;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
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