橙汁品质评价国内外研究现状

被引：11

作者：

贾恺 ^{[1
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牛丽影 ^{[1
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赵镭 ^{[2
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胡小松 ^{[1
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吴继红 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,果蔬加工教育部工程研究中心

[2] 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所

来源：

关键词：

橙汁; 品质; 鉴伪; 标准;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

橙汁是世界上最受欢迎的果汁饮料。就国内外橙汁的研究现状进行了综述,介绍了主要的国际标准及国内标准,重点阐明了橙汁品质评价及鉴伪分析的研究进展,分析了当今研究中存在的问题,提出感官评价与其特征成分进行相关性分析,实现定性和定量综合描述,是未来研究工作以及产品标准制定的发展趋势。

引用

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