锌与人体健康

<正> 随着科技的进步,人类的衣食住行不断地发生变化,对食物营养的需求也越来越高。通常人们把蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水称为“六大营养要素”。而在无机盐中人们对碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫这十一种常量元素认识较多,因其占人体重的99.9％,而对其余仅占0.01％的几十种微量无素却容易忽视。目前已被公认的十四种微量元素有:铁、锌、铜、锰、铬、铂、钴、硒、镍、钒、氟、碘、锡、硅。近年来研究表明,锗也存在于许多食物中,其作用也不可低估。所以人类对微量元素的发现和认识是一个渐进的过程。