绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响研究

被引：25

作者：

吴小勇

曾庆孝

田金河

柳明鲜

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 朝鲜平壤轻工业大学食品工程系

来源：

关键词：

绿豆; 浸泡; 发芽;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.02.025

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

究了绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响,认为浸泡用水量为绿豆重量的3倍比较合理;得到了不同浸泡温度条件下,绿豆吸水率与浸泡时间之间的关系方程;发现浸泡温度在40℃以上时,对绿豆种子的萌发影响较大。

引用

页码：104 / 105+108 +108

页数：3

共 5 条

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