2009年包头市早点油条中铝含量的调查分析

被引：9

作者：

杜雪梅 ^{[1
]}

彭洪民 ^{[1
]}

吴云 ^{[1
]}

张曼霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 内蒙古包头市疾病预防控制中心

[2] 内蒙古包头市青山区卫生局卫生监督所

来源：

中国卫生检验杂志 | 2010年 / 20卷 / 02期

关键词：

铝; 面制食品; 食品添加剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

目的:根据包头市卫生局2009年食品卫生安全检测安排,调查我市范围内各类餐饮服务场所油条中的含铝量。方法:铬天青S分光光度法。结果:采集油条样品52件,铝含量最大值为750.6 mg/kg,最小值为11.5 mg/kg,平均值为238.9 mg/kg。结论:我市个体摊点、饭馆出售的油条铝多数不合格,超标率为64.4%,这是由于生产经营者管理不善,不当使用食品添加剂造成的,建议市民少食用这两个场所销售的油条;快餐连锁店的油条铝均合格,可以放心食用。

引用

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