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可食性膜研究进展
被引：33
作者：
袁海涛
芮汉明
陶学红
曾庆孝
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
来源：
关键词：
可食性膜;
研究;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2002.02.008
中图分类号：
TS206 [食品包装学];
学科分类号：
摘要：
可食性膜是一类由脂质、蛋白质和多糖等天然大分子构成的复合膜 ,它具有阻湿、阻氧、阻油、阻溶质等特性。与化学食品包装薄膜相比 ,可食性膜安全、无污染、操作性好。国内外纷纷展开专题研究。本文综述了可食性膜研究的最新进展
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