大豆分离蛋白在食品加工中的应用

被引：2

作者：

王仲礼

机构：

[1] 山东轻工业学院

来源：

粮食与食品工业 | 1997年 / 04期

关键词：

大豆分离蛋白; 食品开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

介绍了大豆分离蛋白的特性和加工工艺,以及与其它食品混合时,可显著改善和提高原有食品的营养价值,最后简述了在我国推广应用大豆分离蛋白有着重大的社会经济意义和发展前景。

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共 3 条

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食品加工技术、工艺和配方大全.[M].刘宝家等编;.科学技术文献出版社.1995,

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