两种沙门氏菌定量计数方法的比较

被引：10

作者：

张秀丽

廖兴广

张濛

高葆真

孙宁

炊惠霞

机构：

[1] 河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心河南郑州,河南郑州,河南郑州,河南郑州,河南郑州,河南郑州

来源：

实用预防医学 | 2005年 / 05期

关键词：

沙门氏菌; 定量; 平板计数; MPN法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155 [饮食卫生与食品检查];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的为了准确计数生鲜肉中的沙门氏菌的数量,为微生物危险性评估提供精确的数据支持,探索一种实用性、准确性和选择性的沙门氏菌计数方法。方法将污染不同数量沙门氏菌的样品分别稀释,同时用平板计数法和MPN法分别计数,比对两方法的准确度、灵敏度和可操作性。平板计数选用CHROMagar显色培养基平板和XLD琼脂平板作分离平板,挑取可疑菌落经鉴定后,计算沙门氏菌数。MPN法选用TTB、MM和SC增菌液分别于(36±1)℃、(42±1)℃增菌后,接种CHROMaagar显色培养基平板和XLD琼脂平板,挑取可疑菌落鉴定后查MPN表。结果样品中污染沙门氏菌量在1～500cfu/g时,平板计数法不能将沙门氏菌很好地区分;MPN法采用SC增菌液(42±1)℃培养效果最好,检出限10cfu/g,检测值和理论值(在500cfu/g)的符合率为92.0%。结论MPN法无论从可操作性或是检出的灵敏度都要优于平板计数法。

引用

页码：1065 / 1066

页数：2

共 4 条

[1]

食品安全与卫生学.[M].史贤明主编;.中国农业出版社.2003,

[2]

微生物性食物中毒的检验及防治.[M].张秀丽等主编;.中原农民出版社.2001,

[3]

食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定.[S].刘宏道;冉陆;付萍;杨宝兰;姚景会..2003,

[4]

食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验.[S].刘以贤;冉陆;付萍;姚景会..2003,

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