酶法水解麦麸制取功能性低聚糖

被引：4

作者：

陈育如

陈志芳

刘媛

机构：

[1] 南京师范大学生命科学学院

来源：

南京师范大学学报(工程技术版) | 2003年 / 04期

关键词：

低聚糖; 麦麸; 复合酶; 酶水解;

D O I：

暂无

中图分类号：

O636.1 [高分子多聚糖];

学科分类号：

摘要：

以淀粉加工业剩余物—麦麸为原料 ,利用从里氏木霉制得复合酶中的半纤维素酶与纤维素酶 ,对物料中的半纤维素与纤维素成分进行控制酶水解 ,制取功能性低聚糖 .酶解在接近常温和常压下进行 ,相对于常用的葡萄糖或淀粉原料 ,采用麦麸原料价格较低 .由于低价原料和复合酶系的采用 ,简化了工序与设备 ,降低了成本 ,具有较好的开发应用前景

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