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动物水解蛋白及其应用
被引：15
作者：
吴新良
罗慧
黄羡明
不详
机构：
[1] 广州酶制品厂
[2] 广州酶制品厂
来源：
关键词：
动物水解蛋白;
酶解;
调味料;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
介绍了动物水解蛋白的生产工艺、产品特性及其在食品工业的应用。
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