出口冻煮熟淡水龙虾肉加工过程中微生物污染控制的研究

被引：7

作者：

陈忘名，孙凤英，吴红星

机构：

[1] 徐州商检局，新沂水产冷冻加工厂

来源：

关键词：

冻熟淡水龙虾肉；加工过程微生物污染；控制;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1996.02.008

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

本文以５４３个原始检测数据为依据，分析了出口冻煮熟淡水龙虾肉加工过程中的微生物污染情况，并确立了该产品加工过程中微生物污染控制的关键控制点，提出了能使该产品的微生物指标百分之百符合出口要求的简便易行的方法。

引用

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