我国黄牛肉用性能研究报告(上)

本研究应用秦川牛（25头），晋南牛（25头），延边平（10头），复州半（10头），渤海黑牛（11头）、科尔沁牛（30头），共111头；分栏饲喂，每栏8－10头；从活重200千克左右持续育肥至540千克左右屠宰；育肥期间，配合饲料和饮水自由采食。经屠宰测定，中国黄牛上述6个品种的屠宰率61．3％—64．2％，净肉率51．1％－54．5％，均以秦川牛、晋南牛为高；胴体重318．7－363．2于克，胴体中骨重占7．55－8．72％，肉骨比为5．8－6．74。结果表明，以前认为中国黄牛屠宰率低是因为屠宰体重小，没有适当的肥育期造成的。