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[1]
粮食学与粮食化学.[M].周世英;钟丽玉编写;.中国商业出版社.1986,
食用豆类药用有效成分的分析
被引：26
作者：
傅翠真
机构：
[1] 中国农科院作物品种资源研究所
来源：
关键词：
食用豆;
清热解毒;
药用有效成分.;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
食用豆不但是人类植物蛋白来源之一.而且具有药用价值,可清热解毒、抗炎、利尿消肿,健脾补肾.作者采用中草药化学成分系统预试法,分析出食用豆类含花青素、鞣质以及生物碱,香豆素,黄酮类、皂甙、植物甾醇等生理活性物质.有些食用豆类含植物凝集素,具抗肿瘤作用.
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