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豆奶干酪加工过程中的质量控制
被引：12
作者：
赵平全
机构：
[1] 北京三元食品有限公司!北京
来源：
关键词：
牛奶;
大豆;
干酪;
质量;
控制;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.016
中图分类号：
TS252.53 [干酪];
学科分类号：
摘要：
以牛奶和大豆为主要原料 ,生产含植物蛋白和乳蛋白的复合干酪。对豆奶干酪加工过程中影响产品质量的关键因素进行合理控制
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