葵花籽油脱蜡工艺的应用

被引：1

作者：

杨卫民

机构：

[1] 国家粮食局标准质量中心北京

来源：

粮油仓储科技通讯 | 2003年 / 04期

关键词：

葵花籽油; 葵花油; 食用油; 脱蜡; 化工单元操作; 冬化过滤机;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

<正> 葵花籽是世界四大油料作物之一,油用葵花籽含油率约40％～45％。葵花籽油中含有丰富的人体所必需的脂肪酸,不饱和脂肪酸含量高达85％～90％,其中亚油酸含量高达65％～70％。葵花籽油中含有少量的蜡质(一般为毛油的0.06％～0.10％)。蜡质的存在不仅影响油的透明度和口味,而且油脂在烹调时会冒烟、产生呛人的气味,影响人体健康。目前我国北方葵花籽主产区大部分是粗放型的葵花籽油生产厂,没有脱蜡的加工工艺,不

引用

页码：54 / 54

页数：1