肉类和海产品中副溶血性弧菌监测结果分析

目的了解余姚市食品中副溶血性弧菌(简称VP)的污染状况。方法自农贸市场采取肉类和海产品样品,采用国标法(GB/T4789-2003)对样品进行检测,分别用国产培养基和科玛嘉显色培养基进行分离培养,用ATB Expression半自动细菌鉴定仪对检出VP进行鉴定。结果在365份样品中共检出VP76株,检出率为20.82%,其中生禽肉类中VP检出率为12.94%,熟肉制品中VP检出率为2.38%,海产品中VP检出率为39.19%,生猪肉中VP检出率为24.59%,生牛(羊)肉中VP检出率为31.15%。ATB Expression半自动细菌鉴定仪与科玛嘉显色培养基的鉴定结果一致。结论海产品和肉类食品中存在严重的VP交叉污染状况,并且随着季节、气温的变化污染率也有显著的变化;科玛嘉显色培养基可用于食品中VP的快速检测。