乳铁蛋白

被引：21

作者：

郭本恒，程玉倩，骆承庠

机构：

[1] 东北农业大学食品系，黑龙江省食品工业学校

来源：

关键词：

乳铁蛋白; 分离方法; 色谱法; 超滤法; 生物活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS253.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文概述了乳铁蛋白的基本性质、分离方法和生物活性．并对其开发利用提出展望。乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白，它能调节动物体的多种生理功能和影响铁的代谢，这些生物活性和铁量、盐类、ＰＨ、抗体、介质密切相关；色谱法被认为是生产高纯乳铁蛋白的有效方法．超滤法可用于食品级乳铁蛋白的分离。

引用

页码：11+118 / 120

页数：4