小麦谷蛋白大聚合体含量的影响因素

被引：44

作者：

孙辉

姚大年

李保云

刘广田

张树榛

机构：

[1] 中国农业大学植物科技学院!北京

来源：

麦类作物学报 | 2000年 / 02期

关键词：

GMP含量; 等位基因; 环境因素; 小麦;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.101 [];

学科分类号：

摘要：

小麦籽粒谷蛋白大聚合体 ( GMP)的含量反映了谷蛋白聚合体的粒度分布情况 ,其高低与其他烘烤品质性状有密切的关系。本文对其影响因素进行了研究。结果表明 ,GMP含量受 Glu-1位点等位基因变异、亚基相对含量和环境因素等的影响。其中 ,Glu-A1 b和 Glu-D1 d对 GMP含量有正效应 ,而 Glu-A1 c和 Glu-D1 a对 GMP含量有负效应 ;A组和 C组亚基的相对含量分别与 GMP含量正相关和负相关。GMP含量也受环境因素的影响。在五个试验点中 ,北京和太原点表现为正效应 ,莱阳和济南点表现为负效应

引用

页码：23 / 27

页数：5

共 4 条

[1] 小麦高、低分子量谷蛋白亚基单向一步分离法新探
孙辉
李保云
朱金宝
刘广田
张树臻
[J]. 中国农业大学学报, 1998, (S4) : 19 - 23
[2] 普通小麦谷蛋白大聚合体的含量与烘焙品质相关关系
孙辉
姚大年
李宝云
刘广田
张树臻
[J]. 中国粮油学报, 1998, (06) : 15 - 18
[3] 小麦籽粒高、低分子量谷蛋白亚基及其与品质关系的研究
朱金宝
刘广田
张树榛
孙辉
不详
[J]. 中国农业科学 , 1996, (01) : 34 - 39
[4] Depolymerisation and Re-polymerisation of Wheat Glutenin During Dough Processing. I. Relationships between Glutenin Macropolymer Content and Quality Parameters[J] . P.L. Weegels,A.M. van de Pijpekamp,A. Graveland,R.J. Hamer,J.D. Schofield.Journal of Cereal Science . 1996 (2)

← 1 →