菜籽加工及其有关营养问题

被引：3

作者：

李瑚传

周瑞宝

机构：

[1] 郑州粮食学院食品工程系

来源：

关键词：

菜籽加工; 营养;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1985.03.001

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

为了使菜籽加工后的饼粕用作饲料或食品时,充分发挥其营养作用,本文着重探讨了如下几个问题:菜籽取油工艺对蛋白质营养的影响;菜籽中各种抗营养因素的变化机理及其对营养的影响;“双低”菜籽品种的探讨;菜籽饼粕去毒方法的评论;水剂法制取菜籽油和饲用菜籽蛋白的小试成果。

引用

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