烹调油油烟的潜在致癌性实验研究

为了研究烹调油油烟冷凝物对人体潜在的致癌危险性。以人胚肺二倍体细胞株建立人类细胞体外转化系统 ,将烹调油烟冷凝物作为受试物加入培养液中与细胞共培养 ,观察细胞转化情况 ,并对转化细胞的生物学性状检测和鉴定。结果表明试验剂量范围内的烹调油烟冷凝物均能诱导细胞转化 ,且剂量 反应关系明显 (r=0 9811) ,转化细胞表现出失去接触抑制性、饱和密度增大、血清需求降低、ConA凝集能力增强、染色体异倍化和锚着依赖性丧失等多种与肿瘤形成相关的表型改变。提示烹调油烟冷凝物具有诱导人胚肺细胞KMB 17恶性转化的作用 ,对人体具有潜在致癌危险性。