DSC在淀粉研究中的应用

被引：29

作者：

顾正彪

机构：

来源：

关键词：

淀粉; 水分含量; 顾正; 吸水膨胀; 晶体结构; 结晶构造; 固体结构; DSC; α－淀粉酶;

D O I：

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中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

ＤＳＣ在淀粉研究中的应用顾正彪（食品学院）０前言差示扫描量热法（ＤｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌＳｃａｎｎｉｎｇＣａｌｏｒｉｍｅｔｒｙ，简称ＤＳＣ）是在程序升温下，保持待测物质与参照物温度差为零，测定由于待测物相变或化学反应等引起的输给它们所需能量差与温度的...

引用

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