未找到相关数据
液膜技术对黄酒风味和稳定性的影响初探
被引：4
作者：
吕金山，刘剀
机构：
[1] 山东兰陵美酒股份有限公司
来源：
关键词：
黄酒，沉淀，超滤，风味，稳定性;
D O I：
10.13746/j.njkj.1996.04.024
中图分类号：
TS262.4 [黄酒、清酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
对黄酒进行超滤处理，分析测定超滤前后黄酒组分变化并作了品评鉴定和稳定性试验。结果表明，超滤既能保持黄酒的原有风味，又增加其稳定性。
引用
收藏
页码：55 / 56
页数：2
相关论文