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哈密瓜脆片真空油炸工艺技术
被引：15
作者：
蔡亚东
赵成军
机构：
[1] 新疆果品饮料厂
[2] 新疆和硕嘣嚓嚓食品总厂
来源：
关键词：
哈密瓜,脆片,油炸,技术;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1998.06.028
中图分类号：
TS255.4 [水果加工食品];
学科分类号：
摘要：
介绍了真空低温油炸深加工产品哈密瓜脆片的工艺技术、操作要点和产品的质量指标，同时对该产品的原料选择、工艺特点与市场营销策略进行了讨论。
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