茶叶中游离氨基酸含量的荧光光度法测定

被引：8

作者：

陈悦娇

马应丹

何志烽

机构：

[1] 仲恺农业技术学院

[2] 仲恺农业技术学院广东广州

[3] 广东广州

[4] 广东广州

来源：

食品研究与开发 | 2003年 / 03期

关键词：

茶叶; 游离氨基酸; 荧光光度法; 谷氨酸; 邻苯二甲醛;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

本文采用邻苯二甲醛(OPA)衍生法,OPA在β-巯基乙醇(β-MCE)存在下与第一级氨基酸迅速反应生成1-硫代-2-烷基异吲哚,此生成物具有荧光,从而利用荧光光度法测定茶叶中的游离氨基酸含量。实验对该法的精密度,准确性以及稳定性均进行探讨。在激发波长Ex为360nm,发射波长Em为420nm时,标准直线方程为Y=1.3303X+0.2329,相关系数γ=0.9999。结果表明:茶叶中含有丰富的游离氨基酸,总量为2.7-3.2g/100g,回收率达99.14％。

引用

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