RP-HPLC法对乳制品中主要牛奶蛋白的分离及定量测定

被引：17

作者：

王浩 ^{[1
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张志国 ^{[2
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常彦忠 ^{[1
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段相林 ^{[1
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赵述强 ^{[1
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张楠 ^{[1
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石振华 ^{[1
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机构：

[1] 河北师范大学生命科学学院

[2] 河北省乳业工程技术研究中心

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 24期

关键词：

反相高效液相色谱(RP-HPLC); 定量分析; 牛奶; 奶粉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

建立一种基于反相高效液相色谱(RP-HPLC)的分析方法,对牛奶及其乳制品进行定量分析。此方法可一次分离牛奶及乳制品中的7种主要蛋白成分(κ-CN、αs2-CN、αs1-CN、β-CN、α-La、β-LgB、β-LgA),解决了加工后乳制品中变性蛋白定量不准确的问题和κ-CN、αs2-CN以及乳清蛋白中α-La、β-LgB和β-LgA难以分离的困难。各组分分离度均大于1,达到基线分离,回收率达88.9%～97.1%,相对标准偏差为0.8%～5.1%。该方法不需对样品进行离心,在测定清蛋白组分时,也不需提前去除优势蛋白酪蛋白,与传统的检测方法相比,具有准确、灵敏和快速等特点,可用于牛奶及其乳制品的质量控制和定量检测。

引用

页码：376 / 380

页数：5

共 5 条

[1] 反相高效液相色谱法测定乳清蛋白中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白 [J].

李慧 ;

陈敏 ;

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色谱, 2007, (01) :116-117

[2]

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[3] Quantification of cow milk adulteration in goat milk using high-performance liquid chromatography with electrospray ionization mass spectrometry [J].