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制曲车间空气微生物及其对曲药质量的影响研究
被引：9
作者：
罗惠波
唐玉明
卓毓崇
机构：
[1] 四川理工学院
[2] 泸州市酿酒科学研究所
[3] 四川郎酒集团 自贡
[4] 泸州
来源：
关键词：
制曲车间;
环境;
空气微生物;
多元方差分析;
曲药质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.8 [制酒厂];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
研究了制曲车间不同环境场地、不同制曲季节及发酵室不同部位的空气微生物种群和数量差异及其对曲药质量的影响。结果表明:各环境场地间的微生物数量差异显著,不同环境场地优势微生物种群不同,对曲药质量有明显影响。
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