果蔬脱水加工与贮藏技术

被引：7

作者：

孙鹤宁

张静

机构：

[1] 山东泰安贸易学校

[2] 山东省果树研究所

来源：

天津农业科学 | 1998年 / 01期

关键词：

果蔬,脱水,技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

先进的果蔬脱水加工技术有冷冻脱水、真空微波脱水和泡沫脱水等。在加工机械配套与技术过关的条件下，可加工片状、块状、粉末状等果蔬脱水制品。脱水果蔬制品须配合适宜包装。

引用

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共 3 条

[1]

果品贮藏与加工[M]. 上海科学技术出版社 , 邓桂森, 1985

[2]

食品工艺学[M]. 轻工业出版社 , 天津轻工业学院, 1982

[3]

蔬菜贮藏加工学[M]. 农业出版社 , 华中农学院主编, 1981