选育耐高温酒精酵母的研究

被引：11

作者：

华子安

田亚平

金其荣

机构：

[1] 江南大学生物工程学院

[2] 江南大学生物工程学院江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

酿酒 | 2003年 / 03期

关键词：

耐高温酵母; 发酵; 酒精; 正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.2 [酒精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

通过采用耐热、耐乙醇等处理方法对酒精酵母KJ进行驯化、筛选,分离得到一株于38 ～40℃具有良好发酵特性的耐高温酒精酵母菌KJ-1,并通过正交试验获得了优化的发酵条件。

引用

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